La Campagnarde

Terrine pur porc élaborée à partir de parages de jambons frais (25% minimum), cette terrine est « collée » au lait et aux oeufs, comme on le faisait autrefois.

Le grain de hachage est moyen.
Présentée en moule rectangulaire, elle offre une excellente tenue à la coupe, ainsi qu’un très bon rendement au tranchage.
Une cuisson lente permet à l’ail et à l’échalote de libérer leurs saveurs dans les meilleures conditions.

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