Le Jambon d'Auch

Elaboré à partir de jambons entiers de porcs provenant exclusivement du SUD-OUEST.

La matière première est rigoureusement sélectionnée suivant le cahier des charges « Le Jambon d’Auch ».

Le jambon est désossé, paré juste ce qu’il faut pour conserver sa cohésion et son aspect naturel.
Une aromatisation, un faible salage et un barattage lent lui confèrent une excellente qualité gustative.

Moulé dans sa disposition originelle, « Le Jambon d’Auch » est cuit lentement à « l’étouffée » dans son jus.
Cette dernière opération est particulièrement importante pour le développement des saveurs.

Les avantages :

  • Une très bonne tenue de tranche.
  • Au tranchage, on distingue parfaitement les différents muscles : pointe, noix, sous noix, noix pâtissière, etc.
  • Sa forme permet d’obtenir un bon rendement de tranchage (environ 90%), mais aussi des tranches régulières et appétissantes.

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